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棒々鶏(バンバンチィ)鶏の冷製 四川風味噌和えは、夏に食欲をそそる中華料理の定番です。味噌ダレがピリッと辛く、とても鶏肉と相性がよいので美味しく頂けます。クラゲを戻すのが大変な時、またボリュームを出すために『粉皮(フンピ＝春雨と同じ素材で板状の物)』を使用すると良いと思います。辛さは好みに応じて加減して下さい。